Vleeswijzer

Ontdek de wereld van vlees met onze Vleeswijzer! Leer alles over de verschillende soorten vlees, van rundvlees tot kip, kalkoen, lamsvlees en wild. Op deze pagina's vind je handige informatie en heerlijke recepten om van elk stukje vlees iets bijzonders te maken

Rundvlees

Rundvlees komt van diverse rassen, elk met een unieke smaak en structuur. In onze slagerij vind je onder andere Belgisch blauw, Blonde d’Aquitaine en verbeterd roodbont. De leefomgeving van de dieren speelt een grote rol in de kwaliteit van het vlees: runderen die veel bewegen, ontwikkelen meer spieren en minder vet. Ook het voer dat ze krijgen, beïnvloedt de smaak. Vraag gerust naar onze rassen en ontdek welk rundvlees het beste bij jouw smaak past!

Biefstuk

Biefstuk is een van de meest populaire en veelzijdige stukken rundvlees, afkomstig uit de bil, het dikke lende- of de rugstreek van het rund. Het staat bekend om zijn malse structuur en sappige smaak, mits goed bereid. Biefstuk is meestal mager, met weinig vet, waardoor het snel en op hoge temperatuur bereid kan worden.

Het wordt vaak kort gebakken of gegrild en kan naar wens rosé (medium) of doorbakken worden geserveerd. Omdat het een mager stuk vlees is, is het belangrijk om het niet te lang te bakken om uitdroging te voorkomen. Veel mensen kiezen voor een bereiding zoals rare (rood vanbinnen) of medium-rare (rosé vanbinnen) om de malsheid te behouden.

Rosbief

Rosbief is een mager en mals stuk rundvlees, meestal gesneden uit de bovenbil, het lendestuk of de dunne lende van het rund. Het wordt vaak in zijn geheel gebraden en daarna in dunne plakjes gesneden geserveerd. Rosbief is populair vanwege zijn zachte textuur en fijne smaak, en het kan zowel warm als koud worden gegeten.

Het wordt meestal rosé gebraden, wat betekent dat het vlees aan de buitenkant bruin is, maar vanbinnen nog licht roze en sappig. Dit zorgt voor de kenmerkende smaak en malsheid. Het vlees wordt traditioneel op hoge temperatuur kort dichtgeschroeid en daarna langzaam verder gegaard op een lagere temperatuur, zodat het gelijkmatig gaart.

Entrecote

Entrecote is een mals stuk rundvlees dat gesneden wordt uit de dunne lende, een deel van de rug van het rund. Het is herkenbaar aan het dunne laagje vet aan de buitenkant, wat bijdraagt aan de rijke smaak en sappigheid tijdens het bakken of grillen. Dit vetlaagje geeft het vlees extra smaak en helpt het mals te blijven tijdens de bereiding.

Entrecote wordt vaak beschouwd als een premium stuk vlees vanwege de balans tussen malsheid en smaak. Het is minder mager dan biefstuk, maar niet zo vet als ribeye, wat het een populaire keuze maakt voor wie houdt van een smaakvol stuk vlees zonder te veel vet.

Hamburger

Hamburger is een veelzijdig gerecht dat bestaat uit een schijfje gemalen rundvlees, vaak op smaak gebracht met kruiden en specerijen. Het rundvlees dat voor hamburgers wordt gebruikt, komt meestal van stukken zoals de borst, nek of schouder, omdat deze delen een mooie balans tussen vlees en vet hebben. Deze vet-verhouding, meestal rond de 20% vet en 80% vlees, zorgt ervoor dat de hamburger sappig blijft tijdens het bakken of grillen.

Het is geliefd vanwege hun eenvoud en veelzijdigheid. Ze kunnen worden gegrild, gebakken of zelfs op de barbecue bereid. De smaak van de hamburger kan worden aangepast met verschillende toevoegingen, zoals knoflook, ui, kruiden, of sauzen zoals ketchup, mosterd, en BBQ-saus.

Kip & Kalkoen

Kip en kalkoen zijn niet alleen veelzijdige en smaakvolle vleessoorten, maar ook een bron van heerlijke, gezonde gerechten voor elke gelegenheid. Of je nu een snelle doordeweekse maaltijd wilt bereiden of een feestelijk diner in elkaar wilt zetten, onze selectie van verse kip en kalkoen biedt voor ieder wat wils.

Van sappige kipfilets en malse drumsticks tot smaakvolle kalkoenborst en hartige kalkoendijen, we hebben alles wat je nodig hebt om je culinaire creativiteit de vrije loop te laten.

Kip-kalkoenfilet

Kipfilet en kalkoenfilet zijn de magerste delen van de vogel en bevatten weinig vet. Ze zijn populair vanwege hun veelzijdigheid en kunnen op verschillende manieren worden bereid, zoals gegrild, gebakken, gestoofd of in salades gebruikt.

Kipfilet heeft een milde smaak, terwijl kalkoenfilet iets meer diepte en een rijkere textuur biedt. Beide zijn ideaal voor gezonde maaltijden en kunnen gemakkelijk worden gemarineerd of gekruid voor extra smaak.

Drumsticks

Kipdrumsticks en kalkoendrums zijn de bovenbenen van de vogels en zijn bekend om hun sappige, rijke smaak. Ze hebben meer vet dan filet, wat resulteert in een zachtere textuur en meer smaak.

Drumsticks zijn perfect voor barbecueën, bakken of frituren. Ze kunnen worden gekruid met verschillende marinades en specerijen, en zijn vaak een favoriet bij feesten en informele maaltijden.

Kip-Kalkoengehakt

Kipgehakt en kalkoengehakt worden gemaakt van gemalen kip of kalkoen en zijn een gezonder alternatief voor rundergehakt. Het vlees is mager en heeft een neutrale smaak, waardoor het ideaal is voor diverse gerechten zoals hamburgers, gehaktballen, lasagne en taco's.

Kip- en kalkoengehakt kunnen worden gekruid en gemengd met verschillende ingrediënten voor extra smaak. Ze zijn ook perfect voor diegenen die hun vetinname willen verminderen.

Kip-Kalkoenvleugels

Kipvleugels en kalkoenvleugels zijn geliefd als snack of bijgerecht, vooral bij borrels of sportevenementen. Ze kunnen worden gebakken, gefrituurd of gegrild en zijn vaak gemarineerd in sauzen zoals buffalo, teriyaki of barbecue.

Vleugels zijn meestal vrij vetter dan filet en hebben een rijke, hartige smaak. Ze worden vaak geserveerd met dipsauzen en zijn een perfecte aanvulling op feesten en bijeenkomsten.

Lamsvlees

Van sappige lamsfilets en smaakvolle lamsrack tot malse lamsbout en rijke lamskoteletten, we selecteren alleen de beste stukken om aan onze klanten aan te bieden. Onze lamsvleesproducten zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde boerderijen, waar de dieren op een diervriendelijke manier worden grootgebracht. Dit garandeert niet alleen de beste smaak, maar ook een verantwoorde keuze voor je maaltijden.

Lamskotelet

Lamskoteletten zijn malse stukken vlees die worden gesneden uit de ribben van het lam, en ze bevatten meestal een bot. De koteletten zijn bekend om hun sappigheid, die wordt versterkt door een vetlaagje dat tijdens het koken smelt.

Ze kunnen op verschillende manieren worden bereid, maar een populaire methode is grillen. Door ze te marineren met olijfolie, knoflook en kruiden zoals rozemarijn of tijm, krijgt het vlees een heerlijke smaak. Grill de koteletten snel op hoge temperatuur voor een mooie korst, of bak ze in een pan voor een vergelijkbaar resultaat. Ze zijn ook heerlijk als je ze in de oven roostert.

Lamsbout

Lamsbout, afkomstig van het achterste deel van het lam, is een groter stuk vlees dat ideaal is voor braadgerechten. Het heeft een rijke, volle smaak en is bijzonder mals wanneer het goed wordt bereid.

Het kan als geheel worden gebraden in de oven, waarbij je het kunt kruiden en eventueel marineren om de smaken te intensiveren. Lamsbout kan ook langzaam worden gestoofd, wat het vlees extra zacht maakt. Het is perfect voor grotere gezelschappen en kan geserveerd worden met seizoensgebonden groenten of aardappelen.

Lamsrollade

Lamsrollade is een ander populair stuk lamsvlees. Dit is vaak een stuk van de schouder of bout dat wordt opgerold en gevuld met een mengsel van kruiden, specerijen of zelfs groenten. Het rollen en binden van het vlees zorgt ervoor dat het gelijkmatig gaart en zijn sappigheid behoudt.

De rollade kan in de oven worden gebraden of gestoofd, en de combinatie van smaken van de vulling en het lamsvlees zorgt voor een bijzonder gerecht dat vaak wordt geserveerd bij speciale gelegenheden.

Lamsstoofvlees

Lamsstoofvlees, aan de andere kant, bestaat uit kleinere stukjes vlees die meestal van de schouder of nek komen. Dit vlees is vaak wat vetter en bevat bindweefsel, waardoor het ideaal is voor langzaam koken. Bij het stoven wordt het vlees in een vloeistof, zoals bouillon of wijn, gekookt, wat leidt tot een zachte textuur en een rijke smaak.

Lamsstoofvlees is perfect voor een winterse stoofpot, waarin het vlees samen met groenten, kruiden en specerijen langzaam gaart. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed in het vlees trekken en dat het een heerlijke, hartige maaltijd oplevert.

Contact

Vragen of opmerkingen? Wij horen ze graag!

Openingsuren

St Petrus Canisiuslaan 49

Eindhoven, 5645 GC

+31 6 14938484

+31 6 24382058

info@can-slagerij.com

maandag

dinsdag

woensdag

donderdag

vrijdag

zaterdag

zondag

- 08:30-18:30

- 08:30-18:00

- Gesloten

Winkelcentrum Woensel 73

Eindhoven 5625 AD